Salade arc-en-ciel aux légumes anciens & burrata crémeuse

Quelle merveilleuse idée de créer une symphonie de couleurs avec ces trésors de la terre ! Les carottes anciennes aux teintes pourpres, jaunes et orangées, la betterave rouge rubis et le chou violet vont danser ensemble dans ton assiette comme un tableau vivant . Et cette burrata crémeuse qui viendra tout enrober de douceur... un pur bonheur !

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Ingrédients (pour 2–3 personnes)

• 100 g de jeunes pousses ou roquette

• 1 petite poignée de chou rouge râpé

• 2–3 carottes anciennes multicolores (jaune, orange, pourpre) râpées

• 1 betterave crue moyenne, râpée ou coupée en julienne

• 1 poire (pour le contraste sucré)

• 1 belle burrata (125–150 g) ou mozzarella végan

• 1 poignée de noix ou noisettes grillées

• 3–4 c. à s. de grains de grenade

• Quelques graines de courge grillées (optionnel)

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Pour la vinaigrette :

• 3 c. à s. d’huile d’olive extra vierge

• 1 c. à s. de vinaigre balsamique

• 1 c. à c. de miel

• 1 pincée de fleur de sel

• Poivre du moulin

  
  

Préparation

1. Prépare tes légumes colorés : lave et râpe finement les carottes anciennes, la betterave crue et le chou rouge. Garde-les séparés pour admirer leurs couleurs !

2. Coupe la poire en fines lamelles délicates

3. Prépare la vinaigrette magique : fouette ensemble l’huile, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre jusqu’à émulsion

4. Compose ton œuvre d’art :

   • Dispose les jeunes pousses dans un grand plat.

   • Arrange artistiquement les légumes râpés par touches de couleur (violet du chou, orange/jaune/pourpre des carottes, rouge rubis de la betterave).

   • Ajoute les lamelles de poire.

   • Dépose délicatement la burrata au centre comme une perle précieuse

   • Parsème les noix concassées et les grains de grenade scintillants.

   
   

   Voilà une salade qui célèbre les couleurs de la nature et le mariage parfait entre le croquant des légumes crus et la douceur onctueuse de la burrata .

   Chaque bouchée est une explosion de fraîcheur, de textures et de saveurs!

   C’est bon pour le corps et pour le cœur

   
   

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N’hésite pas à mettre la meilleur huile d'olive pour la burrata et son cœur crémeux et de la fleur de sel ce sera délicieux avec ces légumes croquants...