Galettes d’automne protéinées + Sauce crémeuse champignons /carottes (végétale, riche en protéines, gourmande)

L’automne m’inspire des plats réconfortants et gourmands.

Aujourd’hui, je vous partage une recette simple, savoureuse et nourrissante, parfaite pour réchauffer vos journées

Ingrédients

Pour les galettes :

• 100 g de lentilles corail crues

• 100 g de pois chiches cuits (rincés et égouttés)

• 60 g de flocons d'avoine

• 2 gousses d'ail (noir ou frais)

• 2 c. à café de moutarde de Dijon

• 2 c. à café de paprika fumé

• Sel et poivre, au goût

Pour la sauce crémeuse :

• Champignons de Paris ou shiitakés : 300 g

• Carottes : 300 g (env. 4 petites)

• Oignons : 2 petits

• Ail : 2 gousses

• Crème végétale : 240 ml (soja ou avoine)

• Bouillon de légumes : 160 ml

• Huile d'olive : 2 c. à soupe

• Thym ou romarin : 1 c. à café

• Sel & poivre

Préparation

Étape 1 - Galettes

1. Cuire les lentilles : les rincer, puis les cuire 10 min dans l'eau bouillante salée. Égoutter.

2. Préparer les pois chiches : s'ils sont en conserve, les rincer et bien égoutter.

3. Mixer grossièrement : dans un mixeur, mettre lentilles, pois chiches, flocons d'avoine, ail, moutarde, paprika, sel et poivre. Mixer juste assez pour obtenir une pâte qui se tient, mais avec encore un peu de texture.

4. Façonner : avec les mains légèrement humides, former 8 galettes de taille égale.

5. Réserver au frais 10 à 15 minutes avant cuisson (optionnel, mais elles se tiennent mieux).

   
   

Étape 2 - Légumes rôtis

• Préchauffer le four à 200°C.

• Couper les carottes en petits dés, les mélanger avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, thym.

• Enfourner 20 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 3 - Sauce crémeuse champignons

• Émincer l'oignon, l'ail et les champignons.

• Faire revenir l'oignon et l'ail dans 1 c. à soupe d'huile.

• Ajouter les champignons, cuire 5-6 min à feu moyen jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.

• Ajouter les carottes rôties, le bouillon et la crème végétale.

• Laisser mijoter 5 min pour que la sauce épaississe légèrement.

• Goûter et rectifier l'assaisonnement.

  
  

  Étape 4 - Dressage

  • Disposer les galettes dans l'assiette.

  • Napper généreusement de sauce crémeuse.

  • Décorer avec un peu de persil frais ou de thym.

  
  

  Version sans gluten

  • Remplacer les flocons d'avoine → 60g de farine de sarrasin

  • Ajouter 2 c. à soupe d'eau si la pâte est trop sèche

  
  

  Conseil de Rachou :"Ces galettes se congèlent parfaitement crues !

  Je les prépare le weekend et les cuis au fur et à mesure. Un vrai gain de temps en semaine !

Et voilà 🌸 ! De délicieuses galettes riches en saveurs et en douceur.

J’espère que cette recette vous plaira 💌

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