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Brownie Châtaigne-Noisettes

Version Classique

Pour un moule de 20x20 cm (environ 9 parts)

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir

  • 100 g de beurre

  • 150 g de purée de marron confit

  • 80 g de sucre de coco

  • 60 g de farine de châtaigne

  • 3 œufs

  • 100 g de noisettes concassées

  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 170°C

  2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (ou au micro-ondes par petites touches)

  3. Retirer du feu et incorporer la purée de marron, bien mélanger

  4. Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque

  5. Incorporer le sucre de coco, la farine de châtaigne et le sel

  6. Ajouter les noisettes concassées et mélanger

  7. Verser dans un moule beurré et fariné

  8. Cuire 20-25 minutes — le cœur doit rester légèrement tremblant

  9. Laisser refroidir avant de démouler


Version Végétale

Pour un moule de 20x20 cm (environ 9 parts)

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir (vérifier qu'il soit sans lait)

  • 80 g d'huile de coco fondue

  • 150 g de purée de marron confit

  • 80 g de sucre de coco

  • 60 g de farine de châtaigne

  • 1 banane mûre écrasée

  • 2 c. à soupe de compote de pommes (sans sucre ajouté)

  • 100 g de noisettes concassées

  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 170°C

  2. Faire fondre le chocolat et l'huile de coco au bain-marie

  3. Retirer du feu et incorporer la purée de marron, bien mélanger

  4. Ajouter la banane écrasée et la compote de pommes, mélanger

  5. Incorporer le sucre de coco, la farine de châtaigne et le sel

  6. Ajouter les noisettes concassées et mélanger

  7. Verser dans un moule huilé

  8. Cuire 25-30 minutes — le cœur doit rester légèrement tremblant

  9. Laisser refroidir complètement avant de démouler (la version végétale se tient mieux à froid)


Astuces pour obtenir cette texture parfaite

  1. Ne pas trop cuire !Sors le brownie quand le centre tremble encore légèrement (20-22 min max pour la version classique)

  2. Laisser refroidir dans le moule au moins 1h — il continue à se figer et devient plus dense

  3. Mettre au frigo 2h avant de couper — ça donne cette texture compacte et brillante comme sur la photo

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