Mini-flans fromage, jambon, tomates confites & chantilly salée

Pour environ 20 petites bouchées :

Mini-flans

• 3 œufs

• 20 cl de crème liquide entière

• 80 à 100 g de fromage râpé, par exemple comté, gruyère ou parmesan

• 80 g de jambon artisanal, coupé très finement

• 40 à 50 g de tomates confites, coupées en petits morceaux

• 1 c. à soupe de farine ou de Maïzena

• sel, très légèrement

• poivre

• éventuellement une pointe de muscade

Mélange les œufs avec la crème. Ajoute la farine, puis le fromage, le jambon et les tomates confites. Poivre bien et sale très peu, car le fromage et le jambon sont déjà salés.

Verse dans de petits moules en silicone type mini-muffins, aux ¾.

Fais cuire environ 15 à 20 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que les petits flans soient dorés. Laisse complètement refroidir avant de mettre la crème dessus.

Chantilly salée

• 200 ml de crème liquide entière très froide

• 80 à 100 g de mascarpone ou fromage frais

• poivre

• une toute petite pincée de sel

• ciboulette ou persil

• éventuellement quelques gouttes de citron

Monte la crème et le mascarpone en chantilly ferme. Ajoute les herbes, le poivre et le citron à la fin.

Mets-la dans une poche avec une douille cannelée et fais une rosace sur chaque petit flan.

Pour retrouver exactement le visuel de ta photo

Pose sur chaque bouchée :

• un petit dé de tomate fraîche ou confite

• un peu de persil

• éventuellement un petit morceau d’olive noire